咖啡豆价格上涨 南宁星巴克、麦咖啡等馆暂不涨价

爱喝咖啡的人士近期可能要增加这方面的消费支出了。今年以来,全球最大咖啡生产国巴西遭遇严重干旱和高温天气,咖啡豆明显减产,带动国际咖啡豆价格上涨。截至6月9日,美国洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货已累计上涨近70%。邕城咖啡业内人士表示,“豆你玩”行情已开始影响国内市场,部分本地咖啡店也计划在近期调价应对

为了应对巴西咖啡豆减产造成的全球性原料上涨,食品巨头已开始上调成品咖啡价格。有媒体报道,6月初,卡夫食品、美国最大袋装咖啡生产商J.M.Smucker Co先后宣布,将旗下的咖啡产品零售价平均上调10%左右。国内的连锁品牌咖啡会不会有所动作,受到消费者关注。

“我们已经收到捷佳总部的涨价通知,从7月份开始,含咖啡和茶的系列产品都将涨价20%以上。”南宁捷佳咖啡有限责任公司总经理刘粤东表示,近年来租金成本、人力成本都在持续上涨,如果再加上原料价格上涨,经营者的压力可想而知,特别是咖啡豆用量大的连锁型咖啡店。广西区内的捷佳咖啡店也将同步调价,但是考虑到消费者的接受程度,会采取一些更温和的方式。比如,单点一杯咖啡的价格保持不变,但是续杯价格提高。

“受到国际行情的影响,今年以来云南咖啡豆的收购价格也出现了大幅上涨。去年底云南咖啡原料收购价格才14元/公斤左右,但目前已涨到25元/公斤左右,涨幅近80%。”在南宁有4家分店的连锁咖啡奶茶店的负责人陈先生表示,他也计划在6月底7月初开始调整店里的咖啡价格,但并非各种咖啡及含咖啡饮品全面涨价,而且采取推出新品、特调饮品的方式来淡化涨价对消费者的影响。

记者还联系了星巴克(需求面积:150-350平方米)、麦当劳(需求面积:200-350平方米)旗下的“麦咖啡”、华润旗下的太平洋咖啡等国际知名咖啡品牌的南宁相关负责人士,被告知暂时没有接到涨价通知。但有业内人士预测,“大牌”年内涨价的可能性也很大。

资料显示,巴西的咖啡豆产量占据全球咖啡产量的40%。多位邕城业内人士指出,巴西咖啡豆减产肯定会对下游市场造成冲击。除了连锁型咖啡馆以外,单店的影响也已经无可避免。今年以来,市场上的咖啡豆批发价格已经普遍上涨25%以上。

业内人士黄女士介绍,实际上,巴西咖啡豆主要的供应市场并不是中国,在国内,东南亚产的咖啡豆占据了相当的市场份额。但是,巴西咖啡豆出现严重减产,其他产地的咖啡豆需求就会因为稀缺而上升,因此对全球的咖啡豆价格会产生一种联动效应。目前,不少连锁咖啡巨头都已经形成了自己的原料种植、供应基地,抵御咖啡豆价格上涨的能力更大一些。而单店经营者,主要是到市场上批发咖啡豆,所受的影响实际上更大。

“咖啡豆的收购价格与批发价格有很大差距,咖啡豆批发价格上调25%已经是不小的比例。”黄女士说,收购价在14元/公斤的咖啡豆,经过初加工、包装、物流等环节,其批发价就会上升到40元/公斤左右。批发价格上涨25%,相当于增加10元/公斤的成本。

据业内人士不完全统计,目前南宁大大小小的咖啡馆在500家左右,单店占60%以上。从记者走访的情况来看,单店经营者在是否以涨价应对的问题上颇犹豫。南宁“有一间”咖啡馆负责人韦先生表示,规模不大的小咖啡店,顾客群往往是相对固定而有限的。但是,由于近年来小咖啡店的数量越来越多,互相之间的竞争也相当激烈,“涨价担心失去老顾客,不涨价就只能压缩利润,这对经营者来说是个困难的选择”。

近年来,随着国际知名咖啡品牌纷纷进驻南宁,个性化的咖啡小店在南宁越来越多,不少市民已经形成喝咖啡和到咖啡馆休闲的习惯。对于咖啡“涨声”渐起,不少市民表示难以接受。

“现在不少咖啡馆的一杯咖啡已经卖到30~40元左右,让消费者感觉到压力。”市民姚女士说,她平时经常会约上三五好友,找一间环境舒适的咖啡馆小聚,但是几杯咖啡加上些小糕点,4个人往往也消费到200元左右,跟下馆子吃顿饭差不多。

市民汪先生是位设计师,有过留学经历的他已经养成每天都去咖啡馆小坐的习惯。他计算,以每天喝一杯30元的咖啡来计算,如果上涨20%就是36元,一个月下来喝咖啡的支出就增加近200元。“喝咖啡是一种大众休闲方式,如果价格偏高,对消费者的心理影响还是蛮大的,会使得一部分人减少咖啡消费”。

“巴西的咖啡豆出现欠收,对国内咖啡馆的影响未必有那么大。”咖啡“发烧友”宋先生则认为,世界咖啡豆产地不少,市场价格也各不相同。目前国内咖啡消费还处于普及阶段,顾客对咖啡品质的了解不深,不少咖啡馆存在用普通豆冒充精品咖啡的现象,利润也比较丰厚,完全可以采取自我消化的方式避免涨价。

记者走访了解到,目前南宁的咖啡馆在消费水平上已经逐渐拉开距离,但就算是价位定得最低,且可以享受续杯服务的,一杯咖啡也在20元左右。而近年来市场上也出现不少走高端路线的咖啡店,一杯咖啡的价位在35元以上,这无形中拉高了平均消费水平。

“作为一种泊来饮品,咖啡目前在国内市场上正处于市场培育阶段。”南宁蓝山梦咖啡酒吧负责人关新认为,国内咖啡消费有自己的特点,不少消费者本身并不见得喜欢喝咖啡,咖啡也不是生活必需品,经营者一有风吹草动就涨价未必明智。

关新表示,蓝山梦咖啡酒吧旗下各店目前没有涨价的计划。他分析说,此次巴西咖啡豆受干旱影响而大幅减产,短期内无法改变咖啡原料市场供不应求的现状,因此预计未来几个月咖啡原料的价格只涨不跌是大概率事件。但是,这种因为天气原因产生的成本压力,更多的是一种暂时的现象,“消费者对价格非常敏感,对于经营者来说,只有判定这波涨价是长期趋势以及难以回到此前的价格,才应该考虑涨价”。

实际上,咖啡豆价格一直处于波动状态。南宁堂安咖啡负责人林先生谈到,跟猪肉等农产品[1.30% 资金 研报]一样,咖啡豆的价格同样也有波动的曲线年就会出现一次上涨、回调、平稳的行情,其中的原因很多,包括市场需求、气候等等。而对于经营者来说,在自己的定位上应该充分考虑原料价格波动所带来的风险,这样才能做到稳定的出品。

“目前在国内开咖啡馆,最大的成本压力还是来自店铺的租金和人力成本,因此也要求经营者在带动消费力上有合理的考虑。”林先生说,巴西的咖啡豆属于比较普及的品种,而不是精品咖啡。经营一家咖啡馆,咖啡出品也应该拉开层次,从而增强自身对成本冲击的消化能力。

此外,还有不少咖啡经营者表示,计划采取增加非咖啡类饮品品种、搭配糕点、水果等方式带动顾客消费,从而保持稳定的价格定位。

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